Le collet de vos tomates reste jaune ou vert ?
L’idée de cet article m’est venu d’une question posée par Monette en commentaire sur l’article « Mes tomates restent vertes et ont du mal à mûrir » : « Bonjour Ma question est simple : mes tomates en pot rougissent très bien au-dessus mais restent vertes en dessous ! Pourquoi ? c’est la première fois que je rencontre ce problème. »
Plutôt que de répondre succinctement à Monette en commentaire, j’ai décidé d’en faire un article. Notamment parce qu’il s’agit d’un cas particulier : seul le collet, ou zone pédonculaire, a du mal à mûrir.
Disons d’entrée qu’il ne s’agit pas à proprement parler d’une maladie, mais plutôt d’un désordre physiologique.
Symptômes et cause du collet vert ou jaune
En fin de nouaison, la chlorophylle commence à se dégrader dans le fruit.
Puis, lors de la maturation, un pigment rouge (lycopène) va se former à partir de la chlorophylle… Ce qui donnera un fruit bien coloré de partout…
Ça, c’est la normale…
Mais, lorsque la température au niveau du fruit (arrivant à maturité) dépasse les 32°C, la chlorophylle peut avoir du mal à se décomposer, ou se dégrade trop lentement. En fin de maturation, le fruit ne parvient plus à produire du lycopène.
Le reste du fruit mûrit correctement et commence à se ramollir, mais le collet (la partie située en haut du fruit, près du pédoncule) reste alors désespérément vert ou même carrément jaune (cas les plus graves)…
En résumé, le collet vert (ou jaune) est un désordre physiologique s’expliquant par une mauvaise décomposition, ou une dégradation trop lente de la chlorophylle.
Ne confondez pas avec des coups de soleil (les tâches sont alors situées sur un côté du fruit) ou encore le virus de la mosaïque de la tomate (ToMV – taches jaunes en anneaux).
Conditions favorables au « collet jaune »
Le collet jaune est favorisé par différents facteurs :
- des températures élevées (nous avons vu plus haut que la chlorophylle se décomposait mal lorsque le fruit chauffait trop) ;
- un fort rayonnement solaire, notamment sur les fruits (qui aura évidemment pour conséquence une montée en température du fruit) ;
- une carence en potassium (dans le cas présenté par Monette, s’agissant de culture en pots, cette raison est fort possible… mais cela n’exclut pas les autres causes) ;
- un excès ou au contraire un manque d’eau (qui auront tous 2 une mauvaise libération de la chlorophylle, de la potasse, du phosphore, du magnésium ou encore du calcium (des éléments essentiels à une bonne maturation des fruits) ;
- certaines variétés sont plus sensibles, en particulier de grosses variétés anciennes comme les Cœurs de Bœuf (rouges ou roses), mais aussi semble t-il certaines variétés hybrides à croissance rapide… Vos propres observations de variétés atteintes par le collet jaune ou vert sont bienvenues en commentaire sous l’article !
Mesures préventives
Si le fruit présente un collet vert, ou plus encore jaune, il y a peu de chance de corriger cela…
Mais on peut faire en sorte que cela ne se produise plus pour les fruits à venir.
Voyons comment :
Limitez l’impact de températures élevées et du rayonnement solaire sur les fruits en :
- ombrageant les plants de tomates (voile ou blanchiment de l’abri) ;
- ne taillant pas les plants de tomates ;
- en été, en supprimant seulement les feuilles entrant en contact avec le sol (afin de limiter les risques de mildiou) ;
- éventuellement en toute fin de saison (alors que les rayonnements solaires sont déjà bien moins importants), en supprimant quelques feuilles ;
Assurez une bonne libération des éléments minéraux en arrosant de façon régulière… ce qui ne veut pas dire souvent (voyez l’article sur l’arrosage).
Effectuez des apports de potassium à action rapide, notamment sous forme de purin de consoude
Choisissez des variétés au mûrissement uniforme : petites tomates, variétés vertes (Green Zebra) ou jaunes (Golden Jubelee)… Mais bon, personnellement, même si j’ai parfois des Cœurs de Bœuf avec un collet vert, je ne m’en passerais pour rien au monde !
Les tomates au collet vert ou jaune sont-elles consommables ?
Oui, vous pouvez sans problème consommer les tomates atteintes par ce désordre physiologique.
Simplement, éliminez la partie verte (de toute façon pas vraiment mure…).
